又逢7月7日本七夕节!快来围观樱花妹制作“天河羊羹”啦 !

7月7日,是日本的七夕节!

是的,与中国人一样,日本人也过七夕。中国的七夕是阴历七月初七,而日本的七夕则是公历七月七日。提到日本的七夕节,就不得不说一说近两年爆红日本网络的网红甜品“天河羊羹”。

率先推出这一爆款甜品的是位于京都的著名百年老店,专门制作各种和菓子的“七条甘春堂”。

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“七条甘春堂”由初代店主藤屋清七创始于1865年,店铺以传统的制菓工艺著称,代代传承,坚持在制作和菓子的过程中融入独特的趣味。“七条甘春堂”采用优质的原料,应和四季的变化,用美味精致的和菓子编织出优美的“岁时记”。

春有“花霞”。小豆羹配上鱼肉松,令人遥想平安京时代的赏花胜地,落英缤纷,春霞绽放。

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夏有“清瀑”。名胜之地岚山,其上游有一川,名为“清瀑川”。川面清澈见底,水声潺潺,满盈凉爽之意。

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秋有“京锦”。秋意如锦,点缀古色京都。诸多名胜,层林尽染,红叶遍地。

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冬有“七草”。平安时代,宫中有饮“七草粥”之习俗。将七草之味融入薄煎饼,翘盼严冬过后又是春意。

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季节性的食材,配上每款和菓子背后深藏的意蕴,美味与内涵兼具,使人不得不佩服七条甘春堂的匠心独运。

但今天的主角,是近年来七条甘春堂新推出的七夕限定甜品——“天河羊羹”。

同样以制作精美绝伦的羊羹而闻名的稻垣笃子曾经说过,最好的羊羹,制作中的某一刻会闪耀出紫色光芒。“有着透明感、非常美丽的光芒,让人觉得就像红豆开花一般。” 七条甘春堂的这款“天河羊羹”就透射着动人的紫芒,不禁让人目眩神迷。

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夜空般深邃的基底,由银箔制成的群星。渐进的紫蓝白三色,描绘出如梦如幻的七夕世界。它如一道微型的天河,横亘于前,令人垂涎却又不忍下口。

天河羊羹,其蓝色的部分称作“琥珀羹”,白色部分是由糯米制成的“味甚羹”,而黑色的部分则是“小仓羹”(即小豆羹)。

日本人过七夕的习俗古来有之,它是中国的七夕与日本传统文化互相融合后的产物。七夕的风俗早在奈良时代就从中国传入日本。日本人将中国传统的“牛郎织女传说”与出自日本《古事纪》的“棚机传说”相融合,形成了具有日本特色的七夕风俗。在古代日本,七夕是“祭神之日”、“祭星之日”,而到了现代,日本人会举办七夕庆典来祝福牛郎织女的唯美爱情,并在书签上写下愿望挂于竹枝,企盼梦想成真。七条甘春堂推出的这款“天河羊羹”,正是描绘了牛郎星与织女星之间浩瀚深邃的星河,使人品味甜点之际也能畅想七夕的传说,在天河之中寄托美好的愿景。

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“天河羊羹”一经推出,便在日本社交媒体上走红,成为爆款甜品。日本网友争相购买,也有许多心灵手巧的网友开始自己制作“天河羊羹”。

就在今天,日本声优永塚拓马在推特上晒出了自行制作的“天河羊羹”,不到两小时,就获得8000多个点赞!

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如此令人惊艳的“天河羊羹”其实做法并不困难,许多日本网友都在网络上分享了制作方法。自己动手,丰衣足食,让我们一起学习一下!

以下是日本网友Minly3分享的制作方法。

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首先需要准备如下材料(可制作出10*15cm的“天河羊羹”一块,制作完成后可自行切割成小块):

切成条状的琼脂:5g

水:450毫升

麦芽糖:两大勺

白砂糖:1至1.5大勺

银珠糖(小颗):2g

豆沙馅:150g

食用色素(蓝色、红色):少量

炼乳:一小勺

牛奶:一小勺

盐:微量

下面是制作的具体步骤:

1. 将切成条状的琼脂提前浸泡于水中,放置半天到一天,挤干水分后,再加入450g水将其煮化。

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2. 开始融化后,用漏勺将其筛出一次并再次放回锅中,随后加入麦芽糖和白砂糖。完全融化后,关火,将装有琼脂液的锅置于开水中备用,防止其凝固。

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3. 在塑料饭盒中倒入一些琼脂液,使其铺满饭盒底面,并自然凝固成薄薄的一层。

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4. 另在三个小碗中分别倒入少量琼脂液。

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5. 在其中一个小碗内加入银珠糖,使其融化。另准备红蓝二色的食用色素,用少量水溶解。

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6. 将加入了银珠糖的琼脂液倒入饭盒,用勺子任意搅拌成类似天河的形状。

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7. 在剩余的两个小碗中加入红色及蓝色色素,调整其比例,配制出深蓝色以及紫色的琼脂液。

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8. 在配制出琼脂液尚未完全凝固之前,将蓝色及紫色琼脂液用滴管依次少量滴入饭盒,注意要留出一些透明的区域。

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9. 自行把握色彩的平衡,待其自然凝固。

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10. 另取小碗一个,加入三小勺琼脂液,再加入炼乳和牛奶后,用滴管将其滴入饭盒中的透明区域。

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11. 另取100毫升琼脂液,并加入蓝色色素配制成蓝色液体,待先前的白色液体凝固后,浇入饭盒,将饭盒放进冰箱冷藏。

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12. 将剩余的琼脂液用中火加热,加入豆沙馅,充分搅拌使其溶解。加入微量的盐用于提味。

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13. 等待其冷却期间,将装有琼脂液饭盒从冰箱中取出,用竹签尝试性地刺戳几下,观察其不同层次是否有剥落现象。如有,则继续冷冻。

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14. 在饭盒中加入溶有豆沙馅的琼脂液后,等待至少两小时,使其冷却。

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15. 用热毛巾敷在饭盒外侧,即可轻松取出羊羹。

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16. 最后,将天河羊羹切成自己喜欢的尺寸,尽情享用吧!

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中看又中吃的“天河羊羹”就这样制作完成了!只要拥有必需的材料,再加上一点耐心与细致,相信每个人都能制作出自己的“天河羊羹”。日本的七夕节快要过去了,但中国的七夕节(七月初七)还未到来。争取在那之前学会“天河羊羹”,做给家人和朋友,俘虏他们的眼球和味蕾吧!

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