小科普：日本的国宴都吃些什么？
阿萝
日本国宴是什么样的呢？一桌子和食？或全是日本料理生鱼片？
其实都不是，而是使用了不少法国菜！要问为什么，有下面这几个原因。
一、日本料理对于外宾来说并不是很容易接受。
从料理方式来说，传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各种腌渍类海鲜之类的。这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度，不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合，除却寄生虫问题以外，还会被各种动物保护团体等指指点点。
再者，虽然海外的日本菜馆一家接一家的开，以纽约为中心的北美到处都是寿司馆，表面上全世界到处都能吃到“日本料理”，但想想日本美食好像也就只能想得出生鱼片了。
二、用日料做国宴，品控难以达到统一。
对日本的厨师们来说，仿佛只要撑够年份，有了阅历就没什么奋斗的了。守着自己的小小一家店，有常客光顾，只要熬够年头资历总能积累起来的！整个过程缺乏系统的从饭店到厨师、菜品的考评制度，你如何保证国宴上的品控统一呢？
三、明治维新开始，日本逐渐走向世界，努力向欧洲资本主义国家靠拢。
尤其是鹿鸣馆之后，西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样，家常菜一型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化，开始向外走了。
还有一件比较尴尬的事情，二战前后有那么段时间和食还有过抬头迹象，后来是有一位驻日官员，很喜欢和食，结果吃出了肝吸虫不幸去世，基本上从此就彻底见不到和食了。
四、日本人的欧洲病，崇尚力量与美。
古时扶桑国崇唐礼汉，而明治后效仿的对象就是欧美了。
而所有欧美国家里，法国在日本人的眼中，是精致优雅的代名词，法餐更是高端餐饮的代表。
并且法餐用料讲究，烹调精细，讲究原汁原味，追求口感鲜美，注重装饰性，这些都很满足日本人的饮食追求，和怀石亦有共通之处。
下面让我们来看看，现在的日本国宴是什么样子！
日本政府对在去年5月25日至5月28日期间访日的美国总统及其夫人，予以国宾礼遇。这意味着日本从“平成”进入“令和”后，迎来的首位到访国宾是美国总统。
作为款待国宾的重头戏——国宴，日本的国宴究竟吃些啥呢？
法式清汤
洋酒清蒸真红鲷鱼
配：绿芦笋、炸皇帝鱼柳
焗羊腿肉
配：清蒸蔬菜、炸香芋、西洋菜
沙拉
甜品：富士山冰淇淋
水果：网纹甜瓜、草莓
酒水：
白葡萄酒（1990年份科通查理曼园）
红葡萄酒（1994年份玛歌酒庄）
香槟酒（酩悦、1998年份唐培里侬）
公主风法式清汤
葡萄酒焖三文鱼
元帅菲力牛排
松露风味烤鹌鹑
荷兰酱芦笋
海军风冰淇淋
拉图1990号红酒
舌尖上的G20！日本大阪峰会国宴是这个亚子的！
为了迎接G20峰会，大阪当地商家推出了各式G20限定料理，如使用了20把面的“G20炒面”和有20种不一样的口味的“G20章鱼烧”。
G20日本峰会国宴分为前菜、主菜和点心三个部分
第一道：夏日的到来
烤玉米西式蒸羹佐虾蟹冻紫苏叶
第二道：时令
鳢鱼泉州水茄子汤
第三道：风土
香煎安康鱼配蔬菜伴芝麻酱
第四道：森之风景
竹炭包裹烤但马牛肉
佐双色曲发酵酱太阁牛蒡十六种杂粮米饭蒸舞茸
这道森之风景使用了兵库县产的但马牛，世界上最有名气的牛肉--神户牛肉(Wagyu Beef)其实就是上选的纯种但马牛。作为国宴上的常客，神户牛肉那种香而不腻、入口即化的感觉。
デザート：～?本の夏の贈り物～
白桃／抹茶と茶菓子
甜点：日本夏日的馈赠
白桃／抹茶与茶果子
为了照顾各国领导人口味的不同，大会也准备了素食、清真与无鱼无肉的菜单。
自然薯（じねんじょ）とレンコンの餅と色鮮やかな根菜
手毬-野山药莲藕饼配各色根菜
賀茂ナスの夏祭り仕立て みそと紫蘇の香り
夏日祭-夏日祭式贺茂茄子
ビーツの炭火焼き
炭烤甜菜
每个国家的国宴都是国家饮食文化的一种体现。看过G20日本峰会的宴会呈现，感受到日本国家偏重精致，力求在“形、色、味”等小细节展示日本”好客、友好“的印象吧。
本文来自微信公众号“日本物语”
