日本天皇每天吃什么?

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▍橿原神宫。为了纪念记纪中的初代天皇:神武天皇,在昔日神武天皇的宫殿(亩傍橿原宫)所在地创建。

日本的天皇制,堪称世界上持续时间最长的君主制度,从日本神话时代绵延至今,已有两千多年的历史。

天皇制作为日本文化的代表之一,是谜一般的存在。一般人对天皇制看不透,也理解不了。今天,我们就先从饮食角度来了解一下天皇制,看看日本天皇每天都吃些什么。日本天皇每天吃什么?_图片 No.2▍京都御所。从公元794年奈良迁都到明治维新的1868年中,它一直是历代天皇的住所,后又成了天皇的行宫。

现代人一般是一天三餐,古代的天皇一天进食两餐至三餐不等。晚餐在傍晚 5点左右开始。换言之,早上11点至傍晚5点,是天皇处理政务、学习的时间。

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早餐前的准备

早餐是每个人起床后吸收营养、补充元气的重要一餐。古代的天皇一般在早上5-6点起床,晚上10点左右睡觉。

以平安时代和江户时代的记录来看,天皇起床后,首先是洗手洗脸,接下来还需要洗澡,称为“御汤”,另外也有称为“风吕”的蒸汽催汗洗法,类似今日的桑拿浴。

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▍日本仙台 秋保温泉 佐勘の名取の御湯,图源:hotel-sakan.com。

一般来说,天皇入浴是在早上8点左右,洗澡时当然有侍候天皇的女官从旁协助。

不过,古代天皇(还有贵族们)洗澡时是不会脱光衣服的,会穿着薄薄的“御汤帷子”入浴。这个“御汤帷子”便是现在浴衣的前身。

洗完澡之后,天皇还不可以用餐,因为还要整理仪容,而且依照情况需要,每隔两三天便要做一次染齿,即“齿黑”

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▍NHK大河剧《平清盛》剧照。

关于“齿黑”是什么时候开始的装扮,已不可考。但由于考古学家在公元3世纪中后期的古坟时代遗迹里,找到类似“齿黑”痕迹的人齿样本。

因此,一般相信“齿黑”是古代便存在的习俗,用来保护牙齿,到后来成为区分贵族与平民的身份象征。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

整理好仪容,天皇还要找专人为自己洗刷双手,称为“御手水”。弄得干干净净,为的是准备早上最重要的事——四方拜。

四方拜的“四方”,简单来说就是皇宫的四方,寓意国土的四周,还有朝伊势神宫的方向进行遥拜,以示向祖宗行拜礼。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些仪式是天皇每天的“国务”,原则上风雨无阻。
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天皇的早餐

早上的“任务”完成后,天皇终于可以到日常生活的空间“常御殿”享用早餐,时间为早上的10-11点。这顿早餐一般称为“大床子御膳”。

前菜一般是饼(御朝之饼),通常有6块,放在一个称为“三方”的木制台盘上,然后还有其他主菜,有菜有肉。中世以后,一般每顿主菜里都有一条长30 厘米的鲷鱼。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

由于天皇长期奉行佛教思想,所以自10世纪以来,他与京都的贵族们主要进食的肉类是鱼肉和鸟肉,而野猪、鹿等兽肉则要到明治以后才得以解禁。

因此,在普遍不进食兽肉的当时,鱼类和鸡便成为当时天皇和贵族补充蛋白质和脂肪的主要来源。另外,在一些记录里也能看到天皇和贵族会饮用称为酥和酪的乳制品,它们同样是摄取蛋白质和脂肪的来源。但是这些与牛相关的乳制品最终没有成为御用食品。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

话说回来,天皇进膳的时候,一般都有多名女官来陪食和侍候,还有专人先试吃试毒,以保安全。除了鱼类之外,还有数十碟小菜。

天皇食用鲷鱼时,当然不会自己挑鱼刺,而是由侍候左右的女官处理。她们会用训练有素的技巧在不破坏鱼的形态下将刺全数拔出

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

当然,天皇是吃不完这数十碟御膳的,所以剩下来的都会留给陪食的“御末”,甚至天皇用过的餐具也会送给她们,当作赏赐。
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天皇的晚餐

晚餐菜色没有指定品种,唯独不可缺少日本酒。

从历史资料里可以看到,不少天皇都是爱酒之人,明治天皇便是其中一位,甚至可以说是酒不离手。

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▍日本酒。@Unsplash

明治维新后,伴随着西化运动,天皇的饮食自此由“和式”转为“西式”,直至现在。所用的餐具、餐桌也改用西式。

明治天皇时的早餐一般是拿铁配上面包,午膳和晚餐则主行法式风格。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

至于酒类,香槟和红酒成为这位天皇的“新宠”。

不过,自小嗜酒如命的明治天皇,身体日渐受到影响,在身边的侍医力劝下,才减至每日一杯左右。国务繁重时,他会多喝几杯来减压。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

说了这么多,那么天皇一顿御膳平均究竟要花多少钱呢?

很遗憾,并没有关于这方面系统性的记载。但以江户时代的天皇膳食费为例,食材大多由朝廷负责分配,唯独天皇食用的白米是由幕府专职提供的,而且都是最上等的白米,每年约供给4000千克。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

供应天皇的食物一般是从皇家庄园上贡的食材这些庄园大多位于京畿附近,主要集中在今天的兵库县和京都府一带。

上述的前菜御饼,到了战国时代以后,便由京都北山的和果子商人川端道喜提供,也就是所谓的御用商人。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些负责提供天皇食材的京都御用商人到明治维新时,有29家或30家。

明治维新后,由于天皇迁居东京,这些商人大部分都失去了御用商人的资格。

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▍日剧《天皇的御厨》剧照

现时在京都,如果有老店自称“宫内厅御用达”“皇室御用达”,说明它在过去是为天皇提供食材的,但现在已经与宫内厅和天皇毫无关系了。

※ 本文节选自《菊花王朝

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